あいコープみやぎの無農薬の食用菊、醤油マヨが子どもも食べやすい

食用菊 野菜

お隣さんから、お庭に咲いている黄色い食用菊をいただいたので、先日ゆでてお醤油とマヨネーズで食べました。

とっても美味しくてびっくりしたので、また機会があれば、旬の味覚をぜひもう一度味わいたいなぁと思っていました。

そしたら、利用している食材宅配の「あいコープみやぎ」のチラシに、載っていました!

今回は、ピンク色の食用菊です!

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食用菊は栄養満点

刺身

菊は古代中国では、延命長寿の花として知られていて、お茶やお酒、漢方薬として使われていました。

菊は殺菌効果や解毒作用があるので、料理の「つま」としても、多くの料理に添えられています。

発がん予防、コレステロールの低下、中性脂肪の低下、抗酸化作用が高いベータカロテンやビタミンC、葉酸などのビタミンBも含まれています。

ビタミンEは「ビタミンEの宝庫」といわれるアーモンドよりも高いそうです。

栄養満点だし、旬の食材はそれだけで体にも良いので、積極的にとりたいですよね。

あいコープみやぎの無農薬の食用菊

この前、お隣さんからいただいた食用菊は、黄色い食用菊でした。

食用菊

今回あいコープみやぎのチラシで見つけた食用菊は、ピンク色の食用菊です。

農薬不使用で、生産地や生産者も明確にされているので、生産者の市川さんが、無農薬で大事に育ててくださったんだなぁと思いました。

しかも、一緒に入っていた紙には、市川さんが住む山形県の高畠町では、小学生が自給自足50%を目指して、学校で野菜作りをしていると書いてありました。

なんて意識が高いんでしょう!

小学生から、自給自足率について考えたり、取り組んでいるなんて、高畠町ではすてきな教育をされているんですね。

農薬や食の安全に関するお話もしているだろうし、本来はこういうことに力を入れて、小さい頃から子どもたちに伝えていく必要がありますよね。

本当に素晴らしい取り組みですね!

ゆでてみよう

食用菊は、お花が根元から摘まれた状態で届きました。

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菊の花びらの部分だけ、1つずつ取り外していきます。

真ん中の「花托」と呼ばれる、花びらがくっついている部分は苦みがあるので、そこは使いません。

周りの長い花びらの部分だけ、取り外します。

これをゆでていきます。

食用菊をゆでる時には、色が抜けてしまうのを防ぐために、お湯に酢を入れてからゆでます。

酸化して茶色っぽく黒ずんでしまうのを、防いでくれます。

ゆで時間は、ゆでるというより、湯通しする程度の時間で大丈夫です。

そうすることで、特有のシャキシャキとした食感を味わうことができます。

軽くてお湯につかりにくいので、菜箸でゆっくり10秒程度かき回します。

すぐに冷水にとって、軽く絞って出来上がりです!

食べてみよう

前回、醤油マヨでとっても美味しかったので、今回もお醤油とマヨネーズで和えてみました。

前に食べた時のイメージで食べてみると「あれっ?黄色の食用菊より、香りが強いかも」

菊の香りがふわっと広がって、とってもおいしかったです!

「子どもたちにはこの香りはどうかな?」と思ったのですが、特に気にならずに食べられたようです。

お友達が「紫の菊の方が好き」と言っていたので、やっぱり風味は紫(ピンク)の方が強くて、おいしいのかもしれませんね。

ぜひ品種ごとに食べ比べをしてみたいものです。^^

食べた時の食感は、黄色もピンクもどちらもシャキシャキしていて、最高でした♪

まとめ

いろんな方に聞いてみると、私の周りでは食用菊は、圧倒的に酢漬けで食べるという人が多かったです。

でも酢漬けって、子どもはちょっと食べにくいですよね。

私も実家で食べていた頃、酢漬けの菊は、正直おいしいとは思いませんでした。

シンプルにゆでてお醤油をかけて食べるとか、醤油マヨがおすすめです!

ぜひ試してみてくださいね!

<関連記事>
前回、お隣さんから黄色い食用菊をいただいた時の記事です♪
食用菊をお隣さんからいただく延命長寿の花の食用菊の効能とは

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この記事を書いた人
れっきー

宮城県の子育てライフカウンセラー・保育士で二児の母です♪

忙しい毎日の中でも、無理なくできる、おいしい食事でつくる、ピュアライフについてご紹介しています。

保育士と子育ての両立で忙しい中、食材宅配と出会いました。

子育て中や共働きで時短を目指したいママに、食材宅配はとってもおすすめです!

食や生活用品の安全基準がしっかりしている宅配を選べば、家族の健康にとっても、安心感がありますよ。

ぜひ、毎日の食生活や日用品選びの参考にしてみてくださいね。

野菜の水耕栽培や家庭菜園もやってます!

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