魚焼きグリルくっつかない方法は酢。フライパンでもやってみた

フライパン 調味料

テレビ番組のお料理コーナーで、魚焼きグリルに焼き魚がくっつかない方法は、網に酢を塗ることだって言ってました。

「じゃあフライパンで焼くときにも、酢を塗ればいいんじゃない?」

そう思って、やってみました。

やってみた結果について、お伝えしてみたいと思います!

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酢を使うとくっつかない

酢

テレビ番組で、「魚焼きグリルの網に酢を塗ると、焼いた魚がくっつかないできれいにとれる」って言ってたんです。

理由も説明されていました。

くっつかない理由は、魚のタンパク質が変化して、金属の網とくっつく「熱凝着」というのを、防ぐことができるからだそうです。

動物性のタンパク質は、加熱されると、この「熱凝着」という現象が起こるんですね。

動物性タンパク質は、お酢と反応すると固くなるので、酢を網に塗ることによって、最初に酢と反応します。

これで魚の網に、くっつかなくなるんですね。

この酢を使う方法は、餃子を作るときに、餃子同士がくっつかないようにするためにも使われています。

餃子の焼き上がった最後に、酢をサッとかけることで、餃子の皮同士がくっつかなくなります。

小麦粉のタンパク質のグルテンを、酸性の酢が溶かすからです。

かけた酢の酸味やにおいは、少量の酢なら熱で飛ぶので、心配しなくても大丈夫です。

酢にはそんな働きもあったのですね。

じゃあフライパンでもくっつかないのか?

うちは魚焼きグリルは、使った後の片づけや掃除が面倒な気がして、ほとんど使ったことがありません。

いつもフライパンに、専用のクッキングシートを敷いて焼いています。

これだと、焼いた後にシートを捨てれば、フライパンはほとんど汚れませんから。

でも魚を焼く時にふと、テレビ番組のことを思い出して「じゃあフライパンに酢を塗ってから焼けば、フライパンにもくっつかないの?」と疑問に思いました。

うちのフライパンで、すっかり表面の加工がとれて、かなりくっつきやすくて、もう使っていなかったフライパンがあるんです。

クッキングシートの節約にもなるかもしれないし、試しにその焦げ付きやすい、もう使っていないフライパンで、実験してみることにしました。

フライパンでもくっつかないか実験

どうせ焦げ焦げになるフライパンだし、もしうまくいかなくてもいいやと思って、試しに実験してみました。

うちにあった酢が、純りんご酢だけだったので、これでやってみます。

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フライパンに少量の酢を入れます。

全体になんとなく酢が行き渡るようにして、フライパンを少しだけあっためます。

その後に、魚を入れてみます。

酢だけで、油は入れませんでした。

片面を焼いて、ひっくり返すときに、今までだったらくっついて、魚の身が崩れるけど…

あれっ?身はくっつかない?

無事に全部ひっくり返せました。

火が通ってきてからも、何回かひっくり返してみましたけど、やっぱりくっつきませんね!

くっついて身が崩れることなく、焼き上がりました。

そして何より、違いを感じたのは、使い終わったフライパンを洗ったときです。

ゴシゴシしなくても、洗剤のスポンジで普通にこするだけで、スルッととれた感じでした!

洗うのがとっても楽~♪

これいいかも!

ちょっと1回だけでは、「たまたまかな?」と思ってしまうところもあるので、また魚を焼くときに試して、検証してみたいと思います。

でも、フライパンを洗うの、本当に楽だった~!^^

まとめ

酢を使うと、フライパンでも動物性タンパク質の「熱凝着」を防いで、くっつかないのかやってみました。

魚焼きグリルの網だけじゃなくて、フライパンでもいけそうな感じです。

ご自宅にくっつきやすいフライパンがあったら、是非実験してみてくださーい!

→ 早速また検証してみました
魚を酢を塗ったフライパンで焼くとくっつかないか検証②

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酢は体にいい?種類や飲み方は?実はとりすぎにも注意が必要!

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この記事を書いた人
れっきー

宮城県の子育てライフカウンセラー・保育士で二児の母です♪

忙しい毎日の中でも、無理なくできる、おいしい食事でつくる、ピュアライフについてご紹介しています。

保育士と子育ての両立で忙しい中、食材宅配と出会いました。

子育て中や共働きで時短を目指したいママに、食材宅配はとってもおすすめです!

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野菜の水耕栽培や家庭菜園もやってます!

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