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無塩せき

加工品(練り製品・ソーセージ)

ハムソーセージの無塩せきって何?肉加工品の発色剤とは?

ハムやソーセージ、ウインナー、ベーコンなどの肉加工品は、美味しくて好きな人も多いですよね。 この肉加工品の売り場で、「無塩せき」と書かれている物を見たことはありますか? 無塩せきの商品は、全体の割合から考えると少ないですが、普通のスーパーなどでも見かけます。 この無塩せきの意味は知っていますか? 肉加工品に使われる「無塩せき」の意味について、お伝えしたいと思います。
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