発がん性

焦げたところを食べるとガンになるって、聞いたことはないですか？ 私は子どもの頃にそう聞いて、焦げをなるべく食べないように気を付けていたことを思い出します。 それって昔から言われていたことなんですが、今ではきちんと説明されていて、その情報はよく目にするようになりました。 焦げに含まれる、発がん性のある物質の「アクリルアミド」や、その対策について、お伝えしたいと思います。